Lazanja brez glutena

Lazanja brez glutena

Testo za lazanjo:

1/2 kg brezglutenske moke (Mix B )

mlačna voda po potrebi (cca 1/2 litra)

2 žlici olja

2 jajci

sol (1 žlica)

V moko damo jajci, olje in sol, ter med mešanjem dodajamo vodo, da dobimo gladko testo.

Testo razvaljamo in narežemo na pravokotnike, ki jih uporabimo za izdelavo lazanje.

Mesna omaka:

500 g mletega govejega mesa

2 srednji čebuli

paradižnikovi pelati ali na 2 srednja paradižnika

2 vejici peteršilja

2 žlici olja

sol

poper

Na olju prepražimo na drobne koščke narezano čebulo. Rahlo posolimo. Ko se čebula zmehča dodamo meso in mešamo, dokler meso ne postane rjave barve. Dodamo paradižnikove pelate ali pa svež paradižnik, ki smo jih/ga prej zmiksali v kašo.  Po potrebi dosolimo in popramo ter pražimo približno pol ure. Malo pred koncem dodamo na drobno nasekljan peteršilj.

Bešamel omaka

90 g masla

2 žlici moke brez glutena

mleko brez laktoze

ščepec muškatnega oreščka

Maslo stopimo na zmernem ognju. Dodamo moko in jo vmešamo z metlico. Nato počasi prilivamo hladno mleko in dvigujemo temperaturo tako dolgo, da se omaka zgosti. Na koncu dodamo še muškatni orešček.

300 g naribanega cheddar sira brez laktoze (lahko uporabimo tudi kakšno drugo vrsto sira)

Priprava

Pekač za lazanjo premažemo z maslom in prelijemo z malo bešamel omake. Položimo prvo vrsto razvaljanjega testa za lazanjo. Preden dodamo ostale sestavine, jo malo prebodemo z vilicami na več mestih. Dodamo bešamel omako, mesno omako in malo sira. Ponovimo 4 krat in za na vrh pustimo malo več naribanega sira. Ponovno na več mestih prebodemo z vilicami, da se bo lazanja bolj enakomerno pekla.

Lazanjo pečemo pri 180 stopinjah C in vklopljenem ventilatorju 30 minut oz. tako dolgo, da je sir na vrhu rahlo hrustljavo zapečen. Dober tek vam želim.

Sestavine zadostujejo za lazanjo za 4-5 oseb.

Želim jesti brez glutena in okusno. Si želim preveč?

Pozdravljeni. S čim vam lahko postrežem?

Imate morda kaj brez glutena?

Hmmm, na jedilniku ravno ne, lahko pa vam naredimo kakšen zrezek na žaru in zelenjavo na žaru ali pa riž, lahko jeste riž?

Vam je kaj znano? Uf, verjetno še preveč dobro poznate te odgovore.

Ali ni žalostno, da ko je naše edino zdravilo strogo prehranjevanje brez glutena, ne moremo uživati v niti ne preveč gurmanskih jedeh ampak smo dobesedno obsojeni na enolično hrano, ko jemo zunaj? Kaj drugega kot zrezek na žaru z zelenjavo in rižem nam žal vse prevečkrat ne znajo ponuditi. Morda nekje lahko dobite celo pogreto porcijo pogrej in pojej, ki je označena, da je brez glutena, ki jo lahko kupite v trgovini in jo za vas le pogrejejo v kakšnem hotelu, medtem ko ostali gostje lahko izbirajo med številnimi okusnimi jedmi iz toplega bifeja?

Verjetno bodo tisti, ki lahko vse jedo rekli, bodi srečna, da sploh dobiš kaj za pojest kje zunaj….kaj pa si izmišljuješ….bodi zadovoljna….kdor z majhnim zadovoljen ni, si velikega ne zasluži………in tako dalje. Ljudje zelo radi komentirajo kakšno podobno izjavo, še posebej če se njih absolutno nič ne dotakne in si niti slučajo ne znajo predstavljati kako je, ko resnično ne smeš jesti glutena nikoli več in te že zelo majhna drobtinica za dva dni čisto sesuje, potem pa potrebuješ tudi do 3 mesece, da se tvoj imunski sistem zopet postavi na noge.

Ne znajo si predstavljati kako je, ko greš mimo pekarne in tako prijetno diši, da se pocedijo sline, ti pa se zavedaš, da tukaj nimajo nič zate in da si obsojen na tisto kar imaš s sabo v torbici….

Na moje veliko veselje in verjamem, da na veselje vseh, ki se moramo prehranjevati brez glutena se stvari spreminjajo na boljše tudi pri nas v Sloveniji.

Prvi brezglutenski deli je odprl svoja vrata spomladi leta 2016. Cojzla se nahaja v Ljubljani na BTC tržnici. Tam lahko vedno dobite zelenjavno juhco to go, različne burgerje, ajdove palačinke z različnimi nadevi, pa tudi kruh in kakšno sladico. https://www.facebook.com/Cojzla/

IMG_8030 IMG_8677 Burger Cojzla

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avgusta 2017 pa je ponovno odprlo svoja vrata Gostišče Lipa v Termah Olimia, kjer so se odločili, da bodo ponujali v glavnem jedi brez glutena. V njihovi kuhinji ne uporabljajo mok brez glutena. V svoji ponudbi pa imajo res veliko jedi brez glutena, kot so: ta prav dunajc, ki je v notranjosti zelo sočen, panada pa je čudovito hrustljava, perutničke, ocrte piščančje trakce, burgerje in še mnoge druge. Imajo pa tudi zame daleč najboljšo sladico, kar sem jih kadarkoli jedla in sicer čokoladni soufle.

Všeč mi je, kadar gostinci razumejo, da želimo jesti brez glutena in obenem dobro. Da si tudi mi želimo dobrih okusov in raznovrstnih jedi. Da obožujemo sladice, ki so prijetne za oko, poleg tega pa se kar topijo v naših ustih, kjer razvajajo naše brbončice in pobožajo našo dušo, hkrati pa so 100% brez glutena.  Hvala, ker se trudite za nas, hvala lepa ker ste. Več o njihovi ponudbi, si lahko preberete tukaj: http://www.terme-olimia.com/sl/kulinarika/gostisce-lipa-12495

IMG_3872 IMG_3948 IMG_3871 IMG_3951 Lipa Terme Olimia

 

 

 

Čokoladno – malinova torta brez glutena by Romana

SadnoCokoladnaTortaSestavine za testo:
¼ l sladke smetane
300 g čokolade za kuhanje brez glutena
4 jajca
4 žlice kristalnega sladkorja

Sestavine za 1.del nadeva:
1/2 kg zmrznjenih malin
2-3 žlice sladkorja v prahu

 

Sestavine za 2.del nadeva:
½ kg grškega jogurta
1 kos želatina fix

Sestavine za glazuro:
2 dcl sladke smetane
200 g čokolade za kuhanje brez glutena
0,3 dcl belega ruma

½ kg malin in cca 2-3 žlice sladkorja v prahu postavimo za 24 ur v hladilnik na cedilo, da se odcedi sok.

Priprava testa:

300 g čokolade za kuhanje stopimo na vodni kopeli ( na blagi vročini) in dodamo ¼ l sladke smetane.
4 rumenjake in 4 žlice sladkorja penasto umešamo. Počasi dodamo cca ½ prejšnje mase smetane in čokolade in na koncu na rahlo umešamo še sneg 4 beljakov. Pečemo 20 minut na 180°C.
Sestavljanje torte:
Na ohlajeno testo položimo ½ malin in prelijemo s preostankom prejšnje mase smetane in čokolade.
½ kg grškega jogurta zmešamo z eno vrečko želatine fiks, dodamo drugo polovico sadja in malo soka od sadja ter vse skupaj naložimo na torto.
2 dcl sladke smetane in 200 g čokolade za kuhanje zopet stopimo na blagi vročini, na koncu dodamo še 0,3 dcl belega ruma in prelijemo čez torto. Za več ur postavimo v hladilnik da se strdi in nato uživamo.
Torta je hitro pripravljena, čudovitega okusa in osvežilna. Dober tek  🙂