Avokadova solata s paradižnikom in koriandrom

Avokadova solata s paradižnikom in koriandrom
Avokadova solata

Sestavine:

1 avokado
5 mini paradižnikov
1 mala rdeča čebula
Sok ½ limete
Oljčno olje (1-2 žlici)
Šopek koriandra
Svež čili
Sol

 

 

 

 

Avokado prerežemo, mu odstranimo koščico in vsebino narežemo na koščke. Dodamo na koščke narezane paradižnike in na drobno sesekljano rdečo čebulo. Začinimo s sokom limete, čilijem, soljo ter na drobno narezanim koriandrom. Prelijemo z olivnim oljem in serviramo.
Uživamo kot prilogo k mesnim jedem ali kot samostojno jed.

Avokado vsebuje več kalija kot povprečna banana, ki je znana kot hrana, ki vsebuje veliko kalija. Kalij je pomemben za zniževanje previsokega krvnega tlaka in posledično zmanjšuje tveganje za srčne infarkte in kapi.
Kljub temu da 77% vseh kalorij v avokadu vsebujejo maščobe, to ni slaba maščoba. Vsebuje v glavnem oleinsko kislino, ki jo je drugače največ v olivnem olju.
Avokado je bogat z beta-sitosterolom, ki pomaga zniževati raven holesterola v krvi. Bolniki z rahlo povišanim holesterolom, ki so avokado redno uživali ves teden, so raven LDL holesterola znižali za 22%, trigliceridov za 20 %, HDL holesterol pa so povišali za 11 %.
Več pa kmalu v prispevku zakaj je avokado dobro uživati za naše zdravje.

Rižev curry z zelenjavo in piščancem ter koriandrom

GlutenFree kosilo
GlutenFree kosilo

Sestavine za 2 osebi:

Naravni riž z divjim rižem
piščančji file
4 korenčki
1 bučka
1 por
1/4 avokada
sveži koriander (zelo podoben peteršilju, vendar ima okrogle liste)
2 mini paradižnika
malo curry-ja
sol
poper
kokosova maščoba
repično olje

Priprava:
Naravni divji riž kuhamo cca 40 minut oz. po navodilih. Med kuhanjem dodamo 1/2 čajne žličke curry-ja.
Na kokosovi maščobi prepražimo por, korenček in bučke.Rahlo posolimo in popramo. Posebej spečemo na koščke narezan piščančji file na par kapljicah repičnega olja.
Na drobne kocke narežemo avokado, ter paradižnik in seskljamo koriander.

Na krožnik najprej naložimo riž, nato popečeno zelenjavo in pečen piščančji file. Na vrh potresemo avokado, paradižnik in seseklan koriander.
Uživamo!

Kosilo je zelo okusno in zelo zdravo. Vsebuje mnogo hranilnih snovi in ima zelo nizek glikemični index.
Koriander je zaslužen za rahlo eksotičen okus, lahko pa uporabimo tudi peteršilj. Tudi curry da jedi značilen okus
azijske kuhinje, namesto popra pa lahko uporabimo kajenski poper (čili), ki bo jed naredil malce bolj pikantno.

Čokoladni truffli brez glutena

Sladkanje brez slabe vesti!
Sladkanje brez slabe vesti!

Recept:

100 g drobno zletih indijskih oreščkov ( jaz jih za eno noč prej namočim v vodo in potem posušim na 50 st. Celzija v pečici, ne čisto do suhega da so truffli bolj sočni)
50 g kokosovega sladkorja (njegov glikemični indeks je 35 – kar pomeni, da ima minimalen
vpliv na nihanje krvnega sladkorja, ter tako ne škoduje zdravju in ne povzroča debelosti)
50 g presnega kakava v prahu ( jaz uporabljam bio kakav od Planet Bio), ki je deklarirano brez glutena
50 g surovega masla (v tem receptu sem uporabila bio maslo iz Hoferja)
ščepec himajalske soli (jaz uporabljam himalajsko sol, saj vsebuje 84 mineralov in številne elektrolite)
noževa konica sredice vanilijevega stroka (ni nujno)

Najprej v blenderju zmeljem indijske oreščke, dodam sladkor in kakav, ter sol in vanili, nato pa še maslo. Ko dobim konsistentno maso, oblikujem kroglice, ki jih povaljam v kokosovi moki.

Tile njami truffli vsebujejo presni bio kakav brez glutena, ki vsebuje številne naravne sestavine kot so serotonin (antistres), triptofan (antidepresiv), anandamid in dopamin (izboljšata počutje).