Kostanjevi truflčki s presnim kakavom brez glutena
100 g kostanjevega pireja
25 g kokosovega sladkorja
50 g kakava v prahu
50 g masla
1/8 žličke himalajske soli
kajenski poper
kokosova moka za posip
Kostanjev pire pripravimo tako da zmeljemo kuhan kostanj, ko smo ga olupili. Dodamo vse sestavine in zmešamo v homogeno maso. Oblikujemo majhne kroglice, ki jih povaljamo v kokosovi moki ali pa tudi v kakavovem prahu.
Mmmmm, odlična sladica, ki da ogromno energije in zadovolji tudi naše brbončice, ne vsebuje pa belega sladkorja ali moke.
Kajenski poper doda pekočo noto in pomaga pri prebavi kostanja.
V pekač velikosti vsak 33×23 cm namestite peki papir.
Pečico predgrejte na 200°C.
Čokolado in kavo dajte v posodo in jo postavite nad drugo posodo z vrelo vodo (vodna kopel), da se čokolada stopi.
Beljake stepite v trd sneg.
V drugi posodi zmešajte rumenjake s sladkorjem in dodajte stopljeno čokolado.
V to mešanico nežno primešajte sneg beljakov in mešanico nalijte na pripravljen peki papir.
Pecite v predogreti pečici 12 minut oz. dokler površina ni rahlo rjava.
Pečeno odstranite iz pečice s peki papirjem vred in pustite, da se popolnoma ohladi (ne pokrivajte).
Kremo naredite tako, da stepete smetano in počasi dodajate kostanjev pire.
Ko je testo ohlajeno, ga obrnite na drug peki papir. Odstranite peki papir na katerem se je pekla rolada. Namažite s pripravljeno kremo in s pomočjo spodnjega papirja previdno zvijte v rolado. Sedaj zvito rolado zavijte v peki papir in pustite v hladilniku vsaj 30 minut oz. najbolje čez noč.
Pred postrežbo lahko rolado posujete s sladkorjem v prahu.
Ta sladica je zelo primerna za postrežbo v prednovoletnem ali božičnem času.
Korenje očistimo in zrežemo na koščke ter jih na segretem olju nežno dušimo nekaj minut. Nato dolijemo vodo, dodamo kajenski poper in sol ter zavremo in kuhamo še 15 minut. S paličnim mešalnikom juho s korenjem in dodanim koriandrom zmeljemo do kremne oblike. Okrasimo z lističi koriandra, po želji dodamo tudi žlico kisle smetane in postrežemo. Dober tek 🙂
