Posted on

Creamy glutenfree pumpkin soup

Juha_hokaido

For 4 servings we need:

 

1 small red onion

1 or 2 tablespoons oil

1 medium sized pumpkin

2 cups vegetable soup ( you can use water instead)

Roasted pumpkin seeds (optional)

Sour cream ( optional)

Salt, parsley,  ¼ teaspoon of Kurkuma, garlic husk

 

Saute onion  in oil until golden.

Add pieces of pumpkin (peeled) and simmer for 2-3 minutes.

Add vegetable soup or water and salt. Cook for 20- 30 minutes.

At the end add  kurkuma, parsley and chopped garlic. Put into a blender.

Garnish with roasted pumpkin seeds and sour cream.

This is a delicious cream soup for colder autumn days.

Posted on

Bučna juha brez glutena

Juha_hokaido

Za 4 osebe potrebujemo:

1 manjšo rdečo čebulo

žlico do dve olja (npr. repičnega)

1 srednje veliko Hokaido bučo, oljupljeno in narezano na koščke

1/2 l zelenjavne juhe ( če nimamo juhe, uporabimo vodo)

semena buč po želji

kisla smetana po želji

sol, peteršilj, noževo konico kurkume, če jo imamo, strok ali dva česna

Na olju prepražimo eno manjšo rdečo čebulo.

Dodamo na koščke narezano Hokaido bučo in pražimo 2-3 minute

Zalijemo z zelenjavno juho ali vročo vodo, ter dodamo sol.

Pred koncem kuhanja dodamo še kurkumo in peteršilj ter strt česen.

Kuhamo cca. 20-30 minut oziroma tako dolgo, da lahko bučo zmiksamo s paličnim mešalnikom.

Dobimo kremasto juho.

Postrežemo lahko s popraženimi bučnimi semeni in kislo smetano.

Odlična juhica, da se malce pogrejemo v jesenskem času. Dober tek.

Posted on

Tudi kostanj je brez glutena

pecen_kostanj

V jesenskem času se lahko naužijemo še ene gozdne dobrote-kostanja.

Ima namreč številne zdravilne lastnosti.

  • Skoraj polovico zastopajo ogljikovi hidrati, predvsem škrob, 4 odstotke zastopajo beljakovine in 2 odstotka vsebuje maščob.
  • Vsebuje obilo folne kisline, kalij, magnezij, fosfor, vitamine C in A, ter nekatere vitamine B kompleksa B1,  B2, predvsem pa vitamina B6- piridoksina.
  • Sto gramov plodu vsebuje približno 213 kcal.

Zaradi prebave, je najbolje da ga uživamo kot samostojen obrok, zraven pa pijemo vodo ali čaj, ne priporočam pa jabolčnika, da nas ne bo preveč napenjalo.

V zdravilstvu ga uporabljamo:

  • za lajšanje črevesnih težav, predvsem diareje
  • posušeno listje, ki ga poparimo in tako dobimo obkladek pomaga blažiti simptome bronhitisa in umirja napade oslovskega kašlja.
  • popraki iz surovih plodov pomagajo pri težavah s krčnimi žilami
  • zaradi velike vsebnosti kalija in le malo natrija je primeren za bolnike z okvarami ledvic in srčno žilneg asistema

Običajno jemo pečenega ali kuhanega. Skuhamo ga tako, da ga damo v mrzlo vodo in pustimo vreti 60 minut, če so zelo debeli, pa še malce dlje.

Pečenega pa lahko pripravimo tudi v pečici. Zarezanega damo na pladenj, poškropimo z vodo in pečemo na programu za žar pri 200 stopinjah Celzija 30-40 minut. Vmes ga večkrat malce stresemo.

Dobra stran tega načina pečenja pa je tudi v tem, da nimamo črnih rok.

Obilo jesenskih užitkov želim in dober tek.