Proseno zrnje ne vsebuje glutena, zato je nepogrešljivo živilo v brezglutenski prehrani oz. pri diagnozi celiakija.
Še posebej je proso primerno žito za ljudi z občutljivim želodcem, saj v želodcu zaradi visoke vsebnosti mineralov in vitaminov povzroči alkalno reakcijo. Prav zaradi alkalne reakcije ugodno vpliva na vsebnost kalcija v tkivu.
Vsebuje veliko beljakovin, kar osem esencialnih aminokislin ( esencialne aminokisline so tiste, ki jih telo ne more sintetizirati samo). Zaradi tega je priporočljivo živilo za vegetarijance in vegane.
Zahvaljujoč vsebnosti vitaminov B in predvsem holina zavira kopičenje holesterola in tvorbo žolčnih kamnov ter razvoj bolezni ožilja. Vsebuje velike količine fosforja, magnezija, kalija, železa in kalija.
Že 10 g prosa vsebuje dnevno potrebo našega organizma po mineralih.
Pospešuje odvajanje vode iz telesa in uravnava črevesno floro, saj preprečuje razmnoževanje gnilobnih bakterij.
Proso je tudi ena redkih raslin, ki premorejo silicijevo kislino v topni obliki, kar organizmu omogoči njeno absorbcijo. Ta pa je zelo koristna za zobno sklenino, trdnost nohtov in čvrstost las.
Uporabljamo ga lahko na različne načine. Najpogosteje uporabljamo oluščeno zrnje, ki mu pravimo kaša, v obliki narastkov ali kot prilogo k zelenjavi ali pa k mesu. Narastke lahko naredimo tudi v sladki različici. Proso lahko tudi kalimo in uporabljamo kalčke, kot dodatek k solatam.
V pivovarstvu je lahko surovina za slad.
V kozmetiki pa lahko naredimo masko iz kuhane kaše, skute, medu in npr. konopljinega olja.
