Sacher torta ala ”cimra”

sacher_torta

Sacher torta brez glutena.

Uganili ste. Tudi sladicam se nam ni treba odreči. Tole je moja čisto prva sladica, ki sem jo pripravila iz brezglutenske moke.  Pravzaprav lahko večino svojih receptov priredite v brezlglutenske. Pozorni morate biti le na to, da je vedno dovolj sestavin, ki vežejo. Gluten je kot veste lepek ali lepilo, ki nekako drži vezi v testu skupaj, mi pa moramo ustvarjati brez tega lepila. Sacher torta ala cimra sem jo poimenovala že v študentskih časih, ko mi je recept zaupala moja cimra Nataša. Sedaj pa veselo na delo, sledi recept za Sacher torto, ki pa je tudi zelo enostaven, torta pa božanska. Preverite sami.

Sacher torta

Sestavine:

  • 4 jajca
  • 50 g olja ali 1/3 cup (ameriške merice, če jih kdo uporablja)
  • 140 g sladkorja ali 3/4 cup
  • 1 vanili sladkor
  • 3 žlice vode
  • 10 žlic kakava (jaz uporabljam Nesquick)
  • 140 g moke brez glutena npr.Dr.SchärMixC oziroma 1 in 1/2 cup
  • 1/2 pecilnega praška ali sode bikarbone
  • 300 g marelične marmelade
  • Za preliv: 10 dkg temne čokolade in 2-3 dkg olja

V olje zamešajte sladkor in vanili sladkor, dodajte rumenjake, vodo, moko s pecilnim praškom, kakav in na koncu še sneg beljakov. Vse skupaj vlijte v namaščen in pomokan pekač okrogle oblike. Pecite pri 180°C 30 minut.

Ko se torta malce ohladi jo prerežite na polovico (jaz jo prerežem z zelo dolgim nožem, lahko pa jo tudi z nitko) in spodnji del po sredini namažite s polovico marelične marmelade, zgornji del pa obrnite, ga položite na spodnji del torte in namažite z drugo polovico marmelade. Preliv segrevajte na vodni kopeli in ko se čokolada stopi in zmeša z oljem jo prelijte čez pripravljeno Sacher torto. Okrasite po vaši želji, pustite da se ohladi, potem pa preprosto uživajte v harmoniji okusov te čudovite torte.

Moj kruhek brez glutena

Moj kruhek brez glutena

kruh brez glutena

Vsi, ki se na novo spopademo s celiakijo najbolj pogrešamo svež kruhek. Nikar ne obupajte že na začetku. Tudi to je mogoče. Seveda-bodimo odkriti-ni čisto takšen kot tisti z glutenom, lahko pa si naredimo zelo dober približek.

Tudi takšnega na sliki verjetno ne boste spekli v prvem poskusu, če ga, vam iskreno čestitam in upam, da boste svoje spretnosti delili z nami. Potrebnih je nekaj poskusov, da ugotovimo kako in kaj.

Da pa se vseeno ne boste predolgo lovili, prilagam recept, po katerem je bil pripravljem tale okusni hlebček, ki je tudi lep na pogled, kar ni zanemarljivo  saj  jemo tudi z očmi. Pripravila ga je mama mojega moža, ki me velikokrat prijetno preseneti z brezglutenskimi dobrotami.

Da ne bom predolga tule je recept, ki je zelo podoben tistemu na moki iz katere je pripravljen z nekaj popravki:

  • 500 g Krušne mešanice Dr. Schär MixB
  • 10g ali ena jedilna žlica suhega kvasa ali 21g (pol kocke) svežega kvasa
  • 6g ali 2 čajni žlički olja -jaz uporabljam repično olje
  • 450ml mlačne vode
  • 1/2 čajne žličke sladkorja
  • 1 čajna žlička soli

Priprava s suhim kavsom: V skledi dobro zmešamo moko in kvas ter sladkor, dodamo olje in sol ter mlačno vodo. Mešamo z mešalnikom za testo ali z roko, da dobimo gladko testo, ki se ne lepi na mešalnik ali roko in vidimo tvorbo zračnih mehurčkov. Testo položimo v naoljen in z moko potrosen pekač, tako da ostane v obliki hlebčka. Pokrijemo ga s toplo vlažno krpo in damo na toplo, na primer v  rahlo ogreto pečico, ki pa ne sme biti prevroča. Pustimo vzhajati, da naraste do  dvojnega volumna, v času je to  od 1/2 ure do 1 uro. Ta moj hlebček na sliki je bil pred peko namazan z razžvrkljano jajco in z nožem prerezan na treh delih, ker je še vzhajal na začetku pečenja. Pečemo ga  pri 200°C 50-60 minut odvisno od željene stopnje zapečenosti.

Priprava s svežim kvasom: V skledo damo moko in na sredini napravimo jamico: v jamico damo predhodno pripravljen kvas z malo vode in sladkorja. Začnemo mešati , nato dodamo še olje in sol ter preostalo vodo. Mešamo z mešalnikom ali z roko in nadaljujemo kot sem opisala zgoraj.

Veliko uspeha, dobre volje in ljubezni pri pripravljanju kruhka brez glutena, pa seveda dober tek vam želim!

Predstavim se!

Glutenfree_puncaPozdravljeni!  Moje ime je Nataša. Rada bi vam povedala, da sem.

V zadnjih nekaj letih pa sem se bolj kot ne prebijala skozi dneve. Zelo težko, a je nekako šlo. Predvsem zaradi mojih čudovitih deklic in ljubečega moža, ki so razumeli moje utrujene trenutke.

Ves čas sem se počutila utrujeno. Zjutraj, ko sem odhajala v službo sem zbrala vso energijo, da sem se lahko prebila skozi dopoldan.  Vsem mojim znancem in prijateljem sem se zdela čisto OK, le moji domači so videli, da nekaj ni v redu z mano. Hčerki sta opazili,da je mami preveč zbita, da bi se lahko kaj igrala. Včasih sem slonela na pultu, preden sem bila dovolj pri močeh, da sem skuhala kosilo. Najbolj sem se veselila večera, ko sem lahko brez slabe vesti legla in zaspala.

Da ne razlagam o vseh slabostih po obrokih, ko nisem vedela kam naj se dam, tako mi je bilo slabo. Napihovalo me je brez konca in kraja, kljub temu, da sem bila suha oziroma vitka, kot mi je komplimentiral moj gastroenterolog, sem imela vedno veliko trebuh.

Kljub telovadbi leto dni po porodu nisem dobila potrebnih mišic, ki bi moji hrbtenici dajale oporo in sem obležala z bolečinami v križu, nepokretna za nekaj dni. Nekaj časa sem po navodilu zdravnikov jedla protibolečinske tablete, ko pa so se mi začele tresti roke in bolečina v križu kljub temu ni popustila, sem se odpovedala vsem tabletam.

Začela sem s telovadbo, najprej nekaj let z jogo, nato s Pilatesom, nekaj časa sem celo hodila v Fitnes. Telovadila sem brez konca, delala trebušnjake, doma delala vaje, mojih hrbtnih, pa tudi ostalih mišic pa od nikoder. Bolečina je sicer izginjala in se vračala, nikoli pa nisem bila popolnoma brez nje. Nisem si znala razložiti kaj delam narobe.

Med tem časom, sem imela še vrsto drugih težav. Na kolenih in pod njimi sem dobila nerazložljive krastice, ki kljub vsem kremam, predpisanih tudi s strani dermatologov niso izginile. Na desnem stopalu sem imela bulico, za katero so mi razložili, da ni nič takšnega in da jo bomo opazovali. Nohti na nogah so dobivali nekakšen poprh po površini in so se debelili, kot pri okužbi z glivicami.

Če vam omenim še, da sem že pred 15 leti začela izgubljati lase, oziroma, da se le ti niso obnavljali, kot bi bilo treba. Med obema nosečnostima so bili kar lepi, po porodu so normalno izpadali, izpadanje pa se kar ni hotelo ustaviti. Moja žalost je bila vedno večja. Kaj se dogaja z mano sem se spraševala?

Imela sem redne težave s hemeroidi, boleli so me zobje, imela sem občutek, kot da so znotraj votli, postajala sem vse bolj utrujena…. Na koncu, pred testiranjem, sem imela kar nekaj mesecev stalne bolečine v predelu črevesja.

Prišel pa je lanski mesec maj. Ko sem se ponovno rodila v srečno življenje. Sončen dan in moj mož me je povabil na kavo v prijetno zunanjo kavarnico. Ko sem nič hudega sluteč prišla, je imel zame izvid, ki so mi ga poslali iz bolnišnice. ”Sem razmišljal, da boš želela vedeti zanj,” je dejal. Po opravljeni gastroskopiji in kolonoskopiji, kje so mi vzeli vzorce tankega črevesja me je sedaj čakala kuverta z rezultati.

Ko sem jo odprla in prebrala, sprva nisem točno razumela vsega. Na koncu pa je le pisalo Diagnoza: Celiakija po Marshu… ”Imam jo, sem rekla.” Bila sem malce zmedena, pa iskreno vesela, da smo končno prišli do nekakšnega zaključka. Od tistega trenutka dalje sem na brezglutenski prehrani.

Prve pozitivne spremembe počutja sem čutila že po štirih dneh, po štirinajstih dneh sem se počutila že veliko boljše. Izginile so bolečine iz predela črevesja. Po treh tednih so začele zginjate ranice pod koleni. Po enem mesecu nisem imela več težav s hemeroidi. Tudi bulica na desnem stopalu se je zmanjševala.

Po treh mesecih mi je mož dejal, da se mu zdi, da mi rastejo lasje. Ker je bilo izpadanje las zame velik problem, mu sprva nisem verjela. Ko pa me je na to opozorila še prijateljica, sem upala verjeti tudi sama. Lasje rastejo in se gostijo-to je nekaj neverjetnega. To je najlepše in nepričakovano darilo, ki sem ga bila deležna z uvedbo brezglutenske prehrane.

Poleg tega seveda, da se počutim vsak dan boljše, bolj polna energije. Da lahko tečem! Prej tega nisem zmogla- le kako bi brez mišic? Po 9 mesecih so se začele kazati pozitivne spremembe tudi na nohtih. Tudi zobje me ne bolijo več.

Resnično je to zahrbtna bolezen, ki vodi k različnim težavam, poslednično pa do različnih bolezni. Nekje so jo zelo pravilno poimenovali in sicer da je to Kameleonova bolezen. Kaže se z zelo različnimi znaki.

Vredno je začeti z brezglutensko prehrano, če ste že diagnosticirani, oziroma vredno se je testirati, če imate več zdravstvenih težav. Pa še dedna je. Če jo odkrijejo vam, jo lahko imajo tudi vaši starši ali vaši otroci. Testirajte tudi njih. Pri nas smo se testirali.

Jaz sem tukaj! Že od leta 1970 , ponovno pa lahko rečem, da od maja 2009 z novo voljo do življenja in novo energijo. Z velikim veseljem jo delim tudi z vami.