Tortelini brez glutena

Tortelini brez glutena

Sestavine za testo:

1/2 kg brezglutenske moke (Mix B )

mlačna voda po potrebi (cca 1/2 litra)

2 žlici olja

2 jajci

sol (1 žlica)

Sestavine za nadev:

150 g nepasirane skute

1 jajce

kisla smetana po okusu

sol

Skuto sol ter jajca stresemo v multipraktik ali multimix in temeljito zmešamo do gladkega. Po potrebi dodamo kislo smetano, da nadev ne bo pregost.

 

Priprava tortelinov:

V skledo stresemo moko, dodamo sol in olje. Po potrebi (odvisno od vlažnosti moke) prilijemo mlačno vodo in zamesimo testo. Ko so se vse sestavine premešale, ga prestavimo na delovno površino npr. desko ali na pult in ga z rokami še temeljito premesimo, da dobimo lep gladek hlebček.

Tanko ga razvaljamo na delovni površini ali pultu, ki smo jo prej potresli z brezglutensko moko, da se nam ne bo prijelo.

S pomočjo modelčka ali kozarca izrežemo krogce, ter jih premažemo s stepenim jajcem in dodamo malo žličko skutinega nadeva.

Tortelin prepognemo in s prsti lepo spojimo strani.

Konice tortelina rahlo zavihamo navzgor.

Konice nato spojimo skupaj, kot prikazuje slika.

 

Kuhamo jih v osoljeni vodi, dokler vsi ne priplavajo na površino, nato jih pustimo vreti še 1-2 minuti. Odcedimo in jih damo v smetanovo omako.

Smetanovo omako sama pripravim na več načinov:

Najbolj  enostavno je, da pogrejemo smetano za kuhanje jo malo osolimo in popopramo, dodamo malo kopra in vanjo denemo odcejane torteline.

Lahko pa raztopimo malo masla, dodamo navadno sladko in malce kisle smetane (ali pa samo kislo smetano), pazimo, da ne zavre, dobro mešamo kakšno minuto, solimo, popramo in dodamo koper ter odcejene torteline.

Serviramo s svežo solato. Pa dober tek in obilo užitka ob pripravi-res je enostavno!