Posted on

Chocolate chip glutenfree cookies

chocolate_chip_cookies

Chocolate chip cookies


Gorgeous cookies. They will melt in your mouth and you will completely forget that you have ever  longed for sweets, that were not glutenfree.

Ingredients:

1 cup  butter, softened (not melted)

3/4 cup white sugar

3/4 light brown sugar

1 teaspoon vanilla extract

2 eggs

 2 in 1/4 cup glutenfree flour

1 teaspoon baking powder or baking soda

1/2 teaspoon salt

2 cups chocolate chips or chunks

1 cup chopped nuts (optional)

Preheat oven to 375 °F or 175°C.

Beat butter, sugar, brown sugar and vanilla in a bowl with mixer until creamy.

Add eggs, beat well. Stir together flour, baking soda and salt, gradually add to a butter mixture. Blend well.

Stir in chocolate chips or chunks and nuts. Drop by teaspoons onto ungreased cookie sheet (you can use paper for baking). Bake 8-10 minutes or untill lightly browned. Cool slightly. Remove from cookie sheet to cool. Cool completely.

Store in a cookie jar in a cool and dry place.

Enjoy the cookies that melt in your mouth. Njam….

Posted on

Keksi s koščki čokolade

keksi_s_koščki_čokolade

Keksi s koščki čokolade

Božanski keksi, ki se vam bodo stopili v ustih in boste popolnoma pozabili, da ste kdaj pa kdaj prikrajšani za kakšne dobrote-resnično.

Sestavine:

150 g masla sobne temperature (ne stopljeno)

3/4 skodelice belega sladkorja

3/4 skodelice rjavega sladkorja

1 žlička vanilijevega ekstrakta

2 jajci

 2 in 1/4 skodelice moke Mix C

1 žlička pecilnega praška

1/2 žličke soli

200 g na koščke narezane jedilne čokolade

50g na koščke narezanih orehov(po želji, ni pa nujno)

(skodelica je 2 dcl lonček, npr. od jogurta)

Maslo, sadkor in rjavi sladkor ter vanilijev ekstrakt zmešamo v gladko maso. Dodamo obe jajci. V drugi posodi zmešamo moko s pecilnim praškom in soljo in jo dodamo masi z maslom in ostalimi sestavinami.

Z žlico umešamo koščke čokolade in orehov.

Z malo žličko delamo kupčke na peki papir. Pečemo pri 175 st. Celzija 10 minut oziroma, tako dolgo da so lepo zlato rjave barve. Ko so pečeni, jih previdno (ko so topli so bolj lomljivi) preložimo na pladenj, da se ohladijo. Hranimo jih v škatli za kekse.

Posted on

Jagodna pita brez glutena

jagodna_pita

Sestavine za testo:

200 g mrzlega masla

300 g moke Mix C

100 g sladkorja

1 jajce

1 ščepec soli

Maslo razrežemo na koščke in ga skupaj z moko, sladkorjem jajco in soljo zamešamo v gladko testo.

Testo oblikujemo v hlebček in ga zavijemo v prozorno jedilno folijo. V hladilniku naj počiva pol ure.

Nato ga razvaljamo na peki papirju v obliko kroga. Namastimo pekač za pite in ga potresemo z brezglutenskimi drobtinami. S peki papirja zvrnemo testo na pekač, ga dodatno oblikujemo s prsti in prepikamo z vilicami, da se nam ne bo dvignil. Pečemo pri 200 °C  cca. 30 minut, da rahlo zarumeni. Malce ohladimo.

testo_jagodna_pita

Vanilijev nadev:

250 ml mleka

20 g vanilijevega pudinga brez glutena (npr. Free From)

50 g sladkorja

S šestimi žlicami mleka zmešamo vanilijev puding in sladkor. Ostalo mleko zavremo.

Zavreto mleko odstavimo, dodamo suhe sestavne in na ognju mešamo dokler

ne dobimo goste mase. To maso polijemo po mlačnem testu.

Jagodni nadev:

300 g  jagod očistimo in operemo, večje narežemo na tanjše rezine.

Položimo jih na vanilijevo maso, ko je ta že mlačna.

Prelijemo z jedilno želatino, ki jo pripravimo po navodilih iz vrečke ter ohladimo.

 

Ta sočna jagodna pita se prileže k čaju ali kavi, saj je testo, ki je podlaga zelo podobna anlgeškim keksom, ki jih v Angliji postrežejo ob popoldanskem čaju.