Gluten Free Chocolate Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Cupcakes with Cream Cheese Frosting
Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Ingredients:

Base

125 g glutenfree flour  ( Schaer mix C )

100 g glutenfree chocolate spread

75 g sugar

1 teaspoon vanilla extract

1 teaspoon baking powder

1 pinch of salt

1 cup chocolate chips or chunks ( I cut 150 g of dark chocolate into chunks if I don’t have chips 😉

125 g butter

4 eggs

 

Cream Cheese Frosting

175 g cream cheese

50 g butter

350 g sifted confectionars sugar

1 teaspoon vanilla extract

 

Directions:

Combine butter and chocolate spread till light and fluffy. Add sugar, vanilla and salt.

Add eggs one at the time and mix about a minute after each added egg.

Add flour with baking powder to this mixture and at the end chocolate chips or chunks.

Put mixture into the muffins tray with paper cups and bake at 180 C  for 20 minutes.

 

For frosting combine cream cheese and butter till creamy,  add sugar and vanilla.

Let it rest for an hour in the fridge before using.

Cupcakes are very very sweet, but delicious.

 

 

Gluten v kozmetiki. Ali nam lahko škoduje?

OBVESTILO: Ta stran uporablja piškotke. Če se s tem ne strinjate, jo prosim zapustite in piškotke pobrišite.


Na žalost se glutenu ne moremo izogniti niti v kozmetičnih izdelkih. Sama sem preverila mnogo deklaracij izdelkov in ugotovila, da vsebujejo gluten tudi šamponi, balzami za lase, nekatera tekoča mila in pa seveda tudi kreme, pudri ter rdečila za ustnice.

Za večino ljudi, to ne predstavlja velikega tveganja, kljub temu pa moramo biti pozorni pri uporabi kozmetičnih izdelkov, če imamo še vedno težave ali pa se nam stanje po prehodu na brezglutensko prehrano ne izboljša.
Vse kar namažemo na svojo kožo namreč prehaja skozi kožo v krvni obtok in tako lahko škoduje našemu telesu.
Sama sem posebej pozorna pri rdečilih oz. vlažilih za ustnice, saj le te največkrat poližemo ali pa jih pojemo skupaj s hrano.

Skupina raziskovalcev iz Univerze George Washington je pregledala proizvode 10 največjih ameriških proizvajalcev kozmetičnih izdelkov. Ugotovili so, da so zelo pomankljivo označene sestavine. Le dva od desetih podjetij, sta imela popolno oznako sestavin. Nobena od teh pa ni imela specifikacije ali vsebujejo izdelki gluten ali ne.
Izsledki te raziskave so bili predstavljeni na Ameriškem srečanju gastroenterologov v Washingtonu D.C.
Rezultati so zaskrbljujoči, saj lahko kozmetični izdelki, ki vsebujejo gluten pri bolnikih s celiakijo ali tistih s preobčutljivostjo na gluten izzovejo poslabšanje pravi Dr. Pia Prakash. Študija, ki vsebuje informacije o sestavinah med drugim tudi o gluten vsebujočih sestavinah še ni na razpolago. Nekaj manjših kozmetičnih podjetij proizvaja izdelke, ki so brez glutena, vendar bi tudi večja podjetja morala narediti korak v to smer pravi Dr. Prakasheva.

Pri kožni obliki celiakije, ki je opisana na

http://glutenfree.si/kozna-oblika-celiakije-dermatitis-herpetiformis-duhring-dhd

pa bodimo pozorni tudi pri vseh kremah in izdelkih za nego las, še posebej pri tistih, ki jih morda ne spiramo z las in lahko preidejo v telo, če imamo dolge lase in nam lasje pomotoma zaidejo v usta oz. pri spiranju le teh, ko le te lahko pomotoma zaužijemo.

Sama uporabljam za nego obraza in telesa naravna olja, ki jih lahko zaužijemo, kot so oljčno olje, konopljino in šipkovo ter arganovo olje, pospešeno pa iščem tudi izdelke, ki bi bili deklarirani, da ne vsebujejo glutena.

Zaenkrat sem pri nas našla le črtala in rdečila za ustnice in sicer podjetja Annemarie Borlind.
Sama sem si izdelala tudi tekoči puder, ki ga uporabljam iz povsem naravnih sestavin, ki so vse brez glutena in jih lahko zaužijemo.
Torej bodimo pozorni tudi na tem področju, še posebej, če imamo kljub strogi brezglutenski prehrani še vedno težave.

Blueberry glutenfree muffins

Borovničevi_mufini

Makes app. 24 servings

2 cups glutenfree flour

 2 tsp. baking powder

2 eggs

1 cup  light brown sugar

1 cup butter softened

 1 tsp. vanilla

 2 cups sour cream

 1 cup blueberries

 24 paper muffin models

 Combine eggs, sugar, vanilla, butter and sour cream into a creamy mixture.

Add flour with baking powder. Mix well. Carefully stir in blueberries.

 Fill paper models with the mixture.

 Bake at 350 F  for 25-30 minutes until goldenbrown.

 Let them cool on the rack.