Pečen ribji file s češnjevim paradižnikom in mocarelo

Pečen ribji file vitkega soma s češnjevim paradižnikom in mocarelo

Ribji file s paradižnikom in mocarelo

Na velikonočni petek, si lahko privoščimo hitro pripravljen file vitkega soma ali kakšne druge ribe, ki jo kupimo v file obliki. V pečici. Brez vonja po stanovanju ali hiši.

Potrebujemo za 4 osebe:

  • 4  ribje fileje npr. vitkega soma ali kakšne druge ribe brez kože
  • oljčno olje
  • 16 kosov na polovico prerezanih češnjevih paradižnikov
  • 16 kosov na polovico ali manjše narezanih mini mocarelic
  • nariban parmezan
  • sol
  • črn poper

Ribje fileje, ki smo jih osolili položimo v naoljen pekač in jih pokapamo z oljčnim oljem. Nanje položimo paradižnike in mocarelo. Potresemo s parmezanom, pokapamo še z malo olja. Pečemo v predogreti pečici na 210 °C  20 minut na srednji rešetki, da porumenijo.

Za prilogo, jaz ponudim kuhano quinojo, kateri lahko malo pred koncem kuhanja dodate na koščke narezane šparglje. Na osebo vzamite za prilogo 60 g quinoje, ki ste jo pred kuhanjem sprali pod tekočo vodo. Kuhajte jo v osoljeni vodi kot riž približno 20 minut. Če boste dodali šparglje, jih dodajte 5-10 minut pred koncem kuhanja. Predlog serviranja z motovilec solato-na sliki. Hitro pripravljeno, okusno in zelo zdravo kosilo. Dober tek.

Rižota s piščancem in Quinojo

Rižota je ena izmed idej za hitro, zdravo in zelo okusno kosilo.

Quinoa (kvinoja)  je starodavno žito in je brez glutena. Vsebuje veliko proteinov, kalcija in železa in je dober vir vitamina E in vitaminov skupine B. Vsebuje dobro razmerje vseh osem esencialnih aminokislin, ki so pomembne za razvoj in obnovo tkiva v človeškem telesu (več o tem si lahko preberete v sestavku o quinoji).

Za 4 osebe potrebujemo:

  • 400 g riža za rižote (takšnega, ki se sprime med kuhanjem)
  • 100 g oprane quinoje
  • 200 g piščančjega mesa narezanega na koščke ali trakove
  • 1/2 srednje velike rdeče čebule
  • 2-3 srednje velike korenčke
  • 1l  zelenjavne ali piščančje juhe
  • sol in poper
  • 1 čajna žlička olja

meso_za_rizotoV ponvi najprej  prepražimo trakove ali koščke piščančjega mesa, da lepo porumenijo. Nato jih damo iz ponve na stran. Na olju prepražimo čebulo, da rahlo zastekleni, dodamo narezan korenček, riž in quinojo, po okusu solimo in popramo.

Rizoto_zalijemo_z_juhoPridenemo praženo meso in zalijemo z zelenjavno juho ter kuhamo toliko časa, da povreje voda oziroma, da je riž kuhan. Različne vrste riža rabijo za kuho namreč različne količine vode.

servirana_rižotaServiramo naprimer z zeleno solato. Moja družina se vsakič znova razveseli tega kosila, upam, da bo teknilo tudi vam.